{"product_id":"moraiolo-monokultivar-pruneti-toskana","title":"Moraiolo Monokultivar - Pruneti - Toskana","description":"\u003cp\u003eWie ein kräftiger Händedruck präsentiert sich das reinsortige Moraiolo Olivenöl von Pruneti. Die Schärfe stellt sich selbstsicher in den Vordergrund – lebendig und peperoncino-artig –, bevor sich erst im Anschluss die Bitternote zurückhaltend entfaltet. Es bleiben Eindrücke von schwarzem Pfeffer am Gaumen, die klar und anhaltend sind. Ein natives Olivenöl extra mit deutlicher Intensität und bei dem Würze und grüne Frische die Sensorik bestimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Aromaprofil bewegt sich zwischen Radieschen und grüner Mandel, dazu kommen Walnuss, ein Hauch Muskat und Oregano. Im Hintergrund eine feine, fast balsamische Süße von getrockneter Feige. Diese Kombination verleiht dem Moraiolo Tiefe. Die Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihre ausgeprägte phenolische Struktur – also für jene natürlichen Pflanzenstoffe, die Bitterkeit und Schärfe tragen und dem Öl Rückgrat geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven wachsen in San Polo in Chianti, im Chianti Classico, auf 330 bis 380 Metern Höhe. Die Höhenlage sorgt für spürbare Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht; das fördert aromatische Komplexität.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird zu Beginn der Reife, sorgfältig von Hand. Direkt danach werden die Früchte in der eigenen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren mit Hammer- und Scheibenmahlung verarbeitet und kalt extrahiert. Das bedeutet: kontrollierte, niedrige Temperaturen, um Duftstoffe und Struktur zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche zeigt dieses Monocultivar (= sortenreines Olivenöl) klare Sympathien. Es begleitet gebratenen Fisch ebenso wie rotes Fleisch und gibt herzhaften Ofen- oder Pfannengerichten eine feine Aromatik. Besonders spannend ist es zu leicht süßlichem Gemüse – etwa Karotten oder Kürbis –, wo seine pfeffrige Energie bewusst Kontrast setzt. Auch zu frischem Käse entsteht ein reizvolles Spiel aus Cremigkeit und Würze.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Pruneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56798732190069,"sku":"100506","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/2085\/7634\/files\/FrantoioPrunetiMoraioloMonocultivarbio500mlnativextra_Olivenoel_100506_1.webp?v=1776067022","url":"https:\/\/www.essig-oel.at\/products\/moraiolo-monokultivar-pruneti-toskana","provider":"Essig \u0026 Öl Compagnie","version":"1.0","type":"link"}