Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl
Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl
Ein herzhafter, steirisch inspirierter Rindfleischsalat mit gekochtem Rindfleisch, frischem Gemüse, Apfelessig und kräftigem Kürbiskernöl. Er passt gut als leichtes Hauptgericht, zur Brotzeit oder als kalter Salat an warmen Tagen. Die Zutaten orie...
- Author
- Essig & Öl Compagnie
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 2 hours 30 minutes
- Servings
- 4
- Category
Salat
- Cuisine
Österreich
Ingredients
- 400 g gekochtes Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 400 g frisches Gemüse, zum Beispiel Tomaten, bunter Paprika und Gurke
- Optional: Steirische Käferbohnen
- 4 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Schnittlauch
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
Directions
- Um das Rindfleisch butterzart zu kochen, setzen Sie es am besten in kaltem Wasser auf und lassen es bei schwacher Hitze knapp unter dem Siedepunkt, etwa 85 bis 90 °C, sanft garziehen. Die Garzeit beträgt je nach Fleischstück und Größe ca. 2 bis 3 Stunden. Anschließend das Fleisch vollständig abkühlen lassen.
- Das gekochte Rindfleisch in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rindfleisch, Zwiebeln und Gemüse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Aus Apfelessig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Verwenden Sie zuerst etwas weniger Essig und Öl und schmecken Sie den Salat anschließend nach, damit er nicht zu sauer oder zu kräftig wird.
- Die Marinade über den Rindfleischsalat geben und alles gut vermischen. Der Salat sollte rundherum leicht glänzen, aber nicht in der Marinade schwimmen.
- Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und über den fertigen Salat streuen.