Unsere Olivenöl-Fakten

Informationen zu Sortiment, Auswahl, Prüfung und Beratung im Bereich Olivenöl.

1. Umgang mit Olivenöl

Die Essig & Öl Compagnie verkauft Olivenöl nach Qualität, Herkunft, Ernte, Sorte, Geschmack und Verwendung.

Thema	Information
Sortiment	Olivenöl
Produkttyp	Natives Olivenöl extra
Auswahl	Direktbezug bei Ölmühlen und Produzenten
Prüfung	Sensorik, Analysewerte und Produkterfahrung
Orientierung	Geschmack, Herkunft, Sorte, Erntejahr und Gericht
Produktangaben	MHD, Inhalt, Herkunft, Sorte, Filtration und Lagerung

Beispiel:
Das Caieta von Cosmo di Russo ist Stiftung-Warentest-Testsieger 2024.
Das Gesamturteil lautet „Gut“ 1,7.
Die Sensorik wurde mit „Sehr Gut“ 1,0 bewertet.
Das Öl stammt aus Latium.
Die Olivensorte ist Itrana.
Das Erntejahr ist 2025/26.
Das MHD ist 01.09.2027.
Das Geschmacksprofil ist intensiv-fruchtig.
Die Lagerung erfolgt kühl und dunkel.

2. Kategorien im Sortiment

Nach Qualität

Kategorie	Zweck
Natives Olivenöl extra	Güteklasse
Novello	Ernteöle
Testsieger Olivenöl	Prämierung
Super-Premium Olivenöl	Auswahlsegment
DOP Olivenöl	Herkuftsschutz
Bio-Olivenöl	Bio-Zertifizierung
Olivenöl zum Braten	Verwendung
Öle für jeden Tag	Alltag

Nach Geschmack

Kategorie	Orientierung
Leicht-fruchtig	Wenig Bitterkeit
Mittel-fruchtig	Harmonie und alltagstauglich
Intensiv-fruchtig	Kräftiger Geschmack, Schärfe und Bitterkeit
Aromatisiertes Olivenöl	Zutat mit Aroma

Nach Herkunft

Herkunft	Sortiment
Italien	Olivenöl aus Italien
Spanien	Olivenöl aus Spanien
Griechenland	Olivenöl aus Griechenland

Nach Anwendung

Leitartikel: Welches Öl zu welchem Gericht

Bereich	Orientierung
Salat	Passendes Öl nach Blattsalat, Gemüse und Dressing
Brot	Olivenöl zum Dippen
Pasta	Passendes Öl nach Sauce und Intensität
Fisch	Passendes Öl nach Zubereitung und Fischart
Fleisch	Olivenöl nach Fleischart und Zubereitung
Gemüse	Öl nach Zubereitung, Röstung und Würze
Braten	Öl mit Hitzestabilität

Unsere Auswahlkriterien

Wir nennen und ordnen ein:

die Ölmühle oder Marke.
das Herkunftsland.
die Region, wenn sie vorliegt.
die Olivensorte, wenn sie vorliegt.
das Erntejahr, wenn es vorliegt.
das MHD für Frische auf der Produktseite.
den Geschmack.
Bitterkeit und Schärfe als Orientierung.
die Filtration, wenn sie vorliegt.
den Herkunftsschutz, wenn er vorliegt.
den Polyphenolgehalt, wenn ein Wert vorliegt.
den Säuregrad, wenn er vorliegt
die Verwendung im Gericht.

Unser Manifest zur Aufnahme neuer Öle

Ein Olivenöl muss der Kategorie "natives Olivenöl extra" angehören
Der Produzent besitzt eigene Haine
Der Produzent besitzt eine eigene Mühle
Wir arbeiten nicht mit Abfüllern.
Der Säuregrad eines Olivenöls muss unterhalb von 0,4 % liegen
Der Polyphenolgehalt eines Olivenöls muss über 250 mg / kg sein.
Der Peroxidwert eines Olivenöls muss unter 10 meq O₂ / kg liegen.
Presstemperaturen liegen deutlich unter 27 °C.
Oliven müssen innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet sein.
Ein Olivenöl darf nicht raffiniert sein.

Unsere Zielgruppen

Das Angebot richtet sich an qualitätsbewusste Käufer,

die Olivenöl nach Geschmack kaufen.
die Herkunft und Produzenten sehen wollen.
die Erntejahr, Frische und MHD prüfen wollen.
die Bitterkeit einschätzen wollen.
die Olivenöl für Salat, Brot, Pasta, Gemüse, Fisch oder Fleisch suchen.
die Olivenöl verschenken wollen.
die Testsieger und Auszeichnungen einordnen wollen.
die Produzenten statt Abfüllware suchen.

Abgrenzung zu Standardölen

Essig & Öl Compagnie	Standard-Olivenöl
Gutes Olivenöl schmeckt fruchtig und frisch. Es besitzt herbe und pfeffrige Noten.	Schmeckt alt, weinartig, essigartig, ranzig oder nach nichts. Besitzt keine scharfen und herben Noten.
Premium Öl besitzt mehr Nährstoffe und Antioxidantien.	Nährstoffe und Antioxidatien werden, durch unachtsame Produktion abgebaut
Wird aus grünen und jungen Oliven hergestellt.	Aus reifen, überreifen und alten Oliven.
Schnelle und schonende Ernte (unter 12 Stunden) und Verarbeitung der Oliven ohne Sauerstoffkontakt.	Oliven werden nicht schnell verarbeitet und haben Sauerstoffkontakt.
Keine chemische Behandlung.	Wird manchmal chemisch gereinigt
Produzent wird genannt	Abfüller steht im Vordergrund
Herkunft wird genannt	EU-Herkunft reicht oft aus
Olivensorte wird genannt	Olivensorte fehlt oft
Erntejahr wird oft genannt	Erntejahr fehlt oft
MHD steht auf der Produktseite	MHD steht oft erst auf der Flasche
Geschmack wird eingeordnet	Geschmack bleibt offen
Verwendung wird genannt	Verwendung bleibt oft allgemein
Analysewerte werden genannt, wenn sie vorliegen	Analysewerte fehlen oft
Bitterkeit wird erklärt	Bitterkeit wird oft nicht erklärt
Schärfe wird erklärt	Schärfe wird oft nicht erklärt

Ratgeber und Blogartikel

Der Ratgeber ordnet Olivenöl nach Geschmack, Küche und Anlass ein.

Gutes Olivenöl erkennen

Die Seite erklärt Frische, Herkunft, Geschmack, Polyphenole, Lagerung und Verwendung.

Olivenöl nach Gericht

Die Seite zeigt die Auswahl nach Salat, Gemüse, Fleisch, Fisch, Pasta, Pizza und Brot.

Kaufratgeber Olivenöl

Hilfestellung, um seinen persönlichen Olivenöl-Favoriten zu finden.

Stiftung Warentest und Olivenöl

Der Artikel ordnet Testergebnisse ein.

7-Punkte-Check für Olivenöl

Die Seite fasst Kaufkriterien in Prüfpunkte zusammen.

Olivenöl-Bitterkeit

Die Seite erklärt den Zusammenhang von Bitterkeit, Frische und Polyphenolen.

Olivenöl verkosten

Der Artikel erklärt Geruch, Geschmack und Degustation.

Olivenöl als Geschenk

Der Artikel hilft bei der Auswahl von Olivenöl als Präsent.

Olivenöl zum Braten

Artikel darüber, ob man Olivenöl erhitzen darf

Was bedeutet natives Olivenöl extra?

Ein Artikel der über die Qualitätsstufe aufklärt

Kann man mit Olivenöl backen?

Ein Artikel der darüber aufklärt, ob sich Olivenöl zum Backen eignet.

Wie lagere ich mein Olivenöl richtig?

Ein Artikel der darüber berichtet, wie man Olivenöl richtig lagern soll.

Tipps zum Kauf von polyphenolreichen Olivenöl

Ein Artikel mit nützlichen Hinweisen zu polyphenolreichem Olivenöl

Alle Olivenöl-Ratgeber Artikel

Hier werden alle Ratgeber-Artikel zu Olivenöl gebündelt

Häufige Fragen

Warum steht das MHD auf Produktseiten?

Das MHD hilft bei der Einschätzung der Frische. Olivenöl verliert mit der Zeit an Frische.

Warum gibt es Geschmacksprofile?

Geschmacksprofile helfen bei der Auswahl nach Bitterkeit und Schärfe. Außerdem geben sie Orientierung beim Pairing mit gekochten Speisen.

Warum schmeckt manches Olivenöl bitter?

Bitterkeit gehört zum Geschmack vieler Olivenöle. Verantwortlich sind die Polyphenole.

Warum kratzt Olivenöl im Hals?

Schärfe entsteht durch Polyphenole aus der Olive. Je mehr Polyphenole, desto intensiver das Kratzen im Hals

Warum spielt die Olivensorte eine Rolle?

Die Sorte beeinflusst Geschmack, Bitterkeit, Schärfe und Nährstoffe.

Warum spielt das Erntejahr eine Rolle?

Olivenöl verliert mit Zeit Aroma. Olivenöl sollte innerhalb eines Erntejahres verbraucht werden.

8. Daten & Fakten

Über 190 Produkte und Bundles in der Kategorie Olivenöl.

Über 180 Produkte tragen die Güteklasse natives Olivenöl extra.

Über 100 Öle sind sortenrein.

66 Öle sind Premium-Blends.

Über 120 Produkte stammen aus Italien.

Über 50 Produkte stammen aus Spanien.

Unter 10 Öle stammen aus Griechenland.

Über 50 Produkte tragen ein Bio-Siegel.

Über 25 Olivenöle haben Herkunftsschutz.

70 Öle nennen die aktuelle Ernte

Kurzbeschreibung

Die Essig & Öl Compagnie verkauft Olivenöl nach Herkunft, Sorte, Erntejahr, MHD, Geschmack und Verwendung.

Einordnung

Fachhändler für Olivenöl, Essig, Nussöl, Kernöl, Samenöl und Feinkost.

Diese Seite dient der Information.
Stand: Juli 2026.

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