Polyphenolreiche Olivenöle

Polyphenole sind neben der Ölsäure eine der beiden Superkräfte im Olivenöl, denn ab 250 mg/kg Polyphenolen trägt Olivenöl dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen – bei einer täglichen Aufnahme von 20 g, was etwa 2 Esslöffeln entspricht.

Polyphenolreiches Olivenöl sind die sekundären Pflanzenstoffen in der Olive. Diese sorgen für den charakteristischen leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack und stehen für früh geerntete Oliven sowie eine besonders schonende Verarbeitung.

Polyphenolreiche Olivenöle

Polyphenole: Das bewirken Sie im Körper

Hydroxytyrosol ist ein Polyphenol, das vor allem in Oliven und hochwertigem Olivenöl vorkommt. Wissenschaftler haben untersucht, ob dieser Stoff einen positiven Einfluss auf die Gesundheit der Blutgefäße haben kann. Dabei ging es besonders um Atherosklerose, welche das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht.

Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Hydroxytyrosol entzündliche Prozesse in den Blutgefäßen verringern kann und damit die Kalkablagerungen in den Gefäßwänden hemmt. Diese Ablagerungen spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Arterienverkalkung.

Ein Grund dafür ist die starke antioxidative Wirkung von Hydroxytyrosol. Antioxidantien helfen dem Körper, schädliche Stoffe zu neutralisieren, die Zellen und Gefäße angreifen können. Dadurch können Schäden an den Gefäßwänden reduziert werden.

Zusätzlich gibt es Hinweise darauf, dass Hydroxytyrosol auch den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen kann. Es kann dazu beitragen, ungünstige Blutfette zu senken und gleichzeitig schützende Blutfette zu erhöhen.

Studie: High Tyrosol and Hydroxytyrosol Intake Reduces Arterial Inflammation and Atherosclerotic Lesion Microcalcification in Healthy Older Populations 22 January 2024

Polyphenol-Ranking Ernte 2025 /26

Polyphenole im Olivenöl: Das sollten Sie beachten

Polyphenole sind natürliche Antioxidantien aus der Olive. Sie helfen dabei, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese aggressiven Moleküle entstehen unter anderem durch normale Stoffwechselprozesse, Umweltbelastungen oder Stress und können Zellen sowie Blutfette angreifen. Polyphenolreiches Olivenöl kann daher einen Beitrag zum Schutz der Zellen leisten.

Mit steigendem Polyphenolgehalt nehmen allerdings auch Bitterkeit und pfeffrige Schärfe zu. Sehr polyphenolreiche Öle können für ungeübte Gaumen deshalb intensiv wirken. Wer sich an deutlicher Bitterkeit stört, greift besser zu einem Öl vom zweiten oder dritten Platz, das meist etwas milder ausfällt. Möchte man ein Olivenöl hingegen vor allem aus gesundheitlichen Gründen wählen, empfiehlt sich das Öl mit dem höchsten Polyphenolgehalt.

Platz 1 - 920 mg / kg

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Platz 2 - 655 mg / kg

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Platz 3 - 460 mg/kg

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