Gartensalat. Olivenöl fließt darüber hinein

Das beste Olivenöl für Ihren Salat

Salat kann ein aufregendes Gericht sein aber viele denken: „Mein Salat schmeckt zu bitter, oder zu dominant mit Olivenöl".

Das liegt meist am falschen Öl. Ein minderwertiges oder nicht mehr frisches Olivenöl lässt Salat alt, fahl, weinartig und essigstichig wirken. Ein zu kräftiges, wenn auch gutes, Olivenöl kann zarte Blätter überdecken.

Nicht jedes Olivenöl passt nun mal zu jedem Salat. Das richtige aber schon und deshalb sind Sie hier.

Und wir wissen, wovon wir reden, denn regelmäßig gießen wir auch minderwertiges Öl über den Salat, um zu verstehen und immer wieder deutlich zu machen, was Qualität am Gaumen bewirkt. Wenn Sie wissen möchten, wie man gutes Olivenöl findet empfehlen wir diesen Artikel: Der 7-Punkte-Check

Auf den Punkt gebracht:

Für die meisten Salate eignet sich ein frisches, leicht-fruchtiges natives Olivenöl extra. Zarte Blattsalate mögen milde Öle, kräftige Salate vertragen mehr Würze und Bitternoten.

Grüner Salat in Schüssel für leicht-fruchtige Olivenöle.

Leichte Blattsalate & Weißes Fleisch

Für Kopfsalat, Eichblatt, Romana, Feldsalat, junge Blätter, Gurke, Kräuter und weißes Fleisch.

Zarte Salate brauchen ein Öl, das frisch und fruchtig ist, aber nicht laut. Ein leicht-fruchtiges Olivenöl mit wenig Bitternoten bringt Lebendigkeit, ohne die feinen Blätter zu erschlagen. Kräftige Öle sind zu dominant.

Wenn der Salat mit Fleisch serviert wird, lohnt auch ein Blick auf unsere Empfehlung für Olivenöl zu Fleisch.

Empfehlung: leicht-fruchtig, wenig bitter, frisch und harmonisch.

Leicht-fruchtige Olivenöle
Bittersalate wie Radicchio mit leicht-fruchtigen Olivenölen würzen.

Bittersalate

Für Radicchio, Chicorée, Endivie und Rucola

Bittersalate bringen von Natur aus Charakter mit. Wird dazu ein sehr bitteres oder intensives Olivenöl verwendet, kann der Salat schnell streng und unausgewogen wirken, denn die Bitterkeit addiert sich. Besser sind fruchtige, nicht zu bittere Öle, die die Bitterkeit abrunden.

Empfehlung: fruchtig, frisch, eher mild bis mittelkräftig.

Fruchtig mit wenig Bitternoten
Kichererbsensalat: Intensiv-fruchtiges Olivenöl

Hülsenfrüchte & Rotes Fleisch

Für Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Bulgur, Couscous und rotes Fleisch

Deftigere Salate vertragen mehr Ausdruck. Hier darf das Olivenöl auch kräftigere Bitternoten, mehr Würze und eine pfeffrige Frische mitbringen. Gerade Linsen, Bohnen und Kichererbsen profitieren von einem Öl, das nicht untergeht.

Empfehlung: mittel bis intensiv-fruchtig, würzig, gerne mit Bitternoten.

Intensive und herbe Öle
Tomate Mozzarella würzen Sie am besten mit mittel-fruchtigem Olivenöl

Tomate & Mozzarella

Für Tomaten, Mozzarella, Burrata, Basilikum und mediterrane Salate

Hier darf Olivenöl duften. Reife Tomaten, Kräuter und Mozzarella profitieren von einem frischen Olivenöl mit grüner Fruchtigkeit. Es verbindet die Zutaten und macht aus wenigen Dingen ein echtes Sommergericht.

Es lohnt sich auch ein Blick auf unsere Empfehlung für Olivenöl zu Gemüse.

Empfehlung: fruchtig, grün, aromatisch, aber nicht zu bitter.

Mittel-fruchtige Olivenöle

Unsere Empfehlungen

  • Mimi Natives Olivenöl extra Ogliarola 500 ml

    Für grüne Salate

    Mimi Ogliarola: Wir lieben es wegen seiner unaufdringlichen Art. Es ist unserer Meinung nach eines der besten Öle für grüne Salate, da die Bitternoten nicht zu aufdringlich sind und es die frischen Aromen des Salats unterstützt.

    Zu Mimi Ogliarola 

  • Für bittere Salate

    Oro Bailén Arbequina: Dieses Öl ist unserer Erfahrung nach eines der besten für bittere Salate, da die Bitternoten in diesem Öl nur dezent ausgeprägt sind, die fruchtigen Aromen aber umso stärker hervortreten. Daher unsere Top-Empfehlung.

    Oro Bailén Arbequina 
  • Ciccolella Coppadoro Monocultivar Coratina Olivenöl Flasche.

    Für Hülsenfrüchte

    Ciccolella Coppadoro: Dieses Olivenöl glänzt auf Hülsenfrüchten und rotem Fleisch. Es ist kräftig im Charakter und besitzt ausgeprägte Frucht- und Bitternoten, was es für den Einsatz auf Hülsenfrüchten prädestiniert.

    Ciccolella Coppadoro 
  • Flasche Frantoi Cutrera Primo DOP Olivenöl 750 ml.

    Für Tomate & Mozzarella

    Frantoi Cutrera Primo: Dieser sizilianische Klassiker aus der Tonda-Iblea-Olive ist wie gemacht für Tomate und Mozzarella, denn der mittelfruchtige Charakter und das Strauchtomatenaroma des Öls unterstreichen die Aromen eines Caprese-Salates.

    Frantoi Cutrera Primo 

Wenn Salat nicht schmeckt, liegt es oft am Öl

„Mein Salat schmeckt langweilig.“

Dann fehlt oft nicht noch eine weitere Zutat, sondern ein Öl mit Frische und Aroma. Ein gutes Olivenöl hebt vorhandene Zutaten. Es macht Salat lebendig, statt ihn nur ölig zu machen.

„Olivenöl ist mir im Salat zu bitter.“

Dann war es vielleicht nicht das passende Öl. Bitterkeit stammt von den Polyphenolen und kann bei hochwertigem Olivenöl erwünscht sein, aber sie passt nicht zu jedem Salat. Für zarte Blätter und Bittersalate sind Öle mit weniger Bitternoten oft die bessere Wahl.

„Mein Salat schmeckt muffig oder stichig.“

Das kann an einem minderwertigen oder nicht mehr frischen Öl liegen. Gerade im Salat fällt die Qualität sofort auf, weil das Öl roh verwendet wird. Ein frisches Olivenöl riecht lebendig, grün oder fruchtig – nicht dumpf, alt oder unangenehm.

„Das Öl überdeckt alles.“

Dann ist es wahrscheinlich zu kräftig für diesen Salat. Ein intensives Olivenöl kann wunderbar sein, aber nicht auf jedem Teller. Bei leichten Blattsalaten wirkt es schnell dominant. Bei Linsen- oder Bohnensalat kann genau diese Kraft dagegen perfekt sein.

Salatideen mit Olivenöl

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Salat ist nur ein Anfang: Auch Gemüse, Fleisch, Brot, Pasta und Pizza profitieren vom passenden Olivenöl.
In unserem Überblick zeigen wir, welches Öl zu welchem Gericht passt.

Keine Lust mehr auf Qualitäts-Lotto? Unser kompakter Leitfaden zeigt Ihnen den sicheren Weg zu wirklich gutem Olivenöl.

Welches Öl passt zu welchem GerichtZUM QUALITÄTS-LEITFADEN