Olivenöl zu Fleisch
Ein gutes Stück Fleisch braucht nicht viel. Aber das Richtige.
Frisches Olivenöl bringt genau das mit, was Fleisch stark macht: Duft, Würze, Fruchtigkeit, pfeffrige Schärfe und eine feine Bitternote. Es hebt Röstaromen, verbindet Kräuter und Knoblauch, macht Marinaden runder und vollendet Steak, Lamm, Hähnchen oder Schweinefilet direkt auf dem Teller. Und pfeffert zusätzlich eine ordentliche Portion mediterranen Genuss dazu.
Ob aus der Pfanne, vom Grill oder aus dem Ofen: Hier finden Sie native Olivenöle extra, Ideen und einfache Tipps, mit denen Fleisch nicht nur gegart, sondern wirklich gewürzt wird.
Sie brauchen eine Beilage?
Olivenöl zu Steak & Rind
Rind liebt kräftige Begleiter. Ein intensiv-fruchtiges Olivenöl hält Röstaromen stand und bringt nach dem Braten als Finish viel Aroma auf den Teller.
Nach dem Braten etwas Olivenöl über das aufgeschnittene Steak geben. Dazu Salzflocken, schwarzer Pfeffer, vielleicht ein paar Tropfen dunkler Balsamico.
Olivenöl zu Hähnchen
Mildes Fleisch braucht Aroma. Aber es darf nicht zu dick aufgetragen werden. Leicht-fruchtig ist hier das Schlagwort.
Dürfen wir an ein Wohlfühlgericht erinnern? Hähnchenschenkel mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz, Paprika, Knoblauch und Rosmarin marinieren. Danach im Ofen garen, bis die Haut knusprig ist.
Olivenöl zu Lamm
Lamm verträgt Charakter. Daher treffen intensive Öle hier den Punkt.
Ein pfeffriges Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch macht aus Koteletts, Keule oder Hack ein Festessen.
Olivenöl zu Schwein & Kalb
Kalb, Schweinefilet, Koteletts und Braten profitieren von frischem mittel-fruchtigen Olivenöl, weil es Würze trägt, ohne das Fleisch schwer zu machen.
Unsere Empfehlungen
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Zu Rind & Lamm
Francesco CilloFrancesco Cillo Mono Coratina: Passt perfekt zu Rind- und Lammfleisch, da es den kräftigen Fleischaromen standhält und Röstaromen dankbar annimmt.
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Zu weißem Fleisch
Cicocolella FaresseCiccolella Faresse: Ein leicht fruchtiges Olivenöl, das aufgrund seines zurückhaltenden Charakters weißes Fleisch nicht überlagert. Bitternoten sind nur dezent ausgeprägt.
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Zu Schwein & Kalb
Turri 100% italianoTurri 100 % Italiano: Der ideale Partner, wenn es um Schweine- und Kalbfleisch geht; dank seines mittelfruchtigen Charakters ist er aromatisch auf Augenhöhe.
Fleisch würzen Sie nicht nur mit Salz
Salz bringt Geschmack nach vorne. Pfeffer bringt Schärfe. Kräuter bringen Duft & Aroma.
Und frisches Olivenöl? Macht es unwiderstehlich.
Ein gutes natives Olivenöl extra ist kein neutrales Bratfett. Es ist eine Zutat mit eigenem Charakter. Je frischer es ist, desto lebendiger schmeckt es: grasig, grün, fruchtig, pfeffrig, manchmal leicht bitter. Genau diese Eigenschaften machen es so spannend zu Fleisch.
Probieren Sie es einmal ganz einfach: Steak braten, ruhen lassen, aufschneiden, mit etwas grobem Salz und Pfeffer bestreuen und am Ende einen kleinen Löffel intensiv-fruchtiges Olivenöl darüber geben. Nicht viel. Nur genug, dass jedes Stück einen Glanz bekommt. So schmeckt Fleisch runder, saftiger und aromatischer.
Kann ich Olivenöl überhaupt für Fleisch verwenden?
Machen Sie sich bereit für Grill, Pfanne und jede Menge Aroma.
Wenn Fleisch auf Hitze trifft, entstehen Röstaromen. Wenn danach frisches Olivenöl dazukommt, entsteht Tiefe.
Genau deshalb gehört eine gute Flasche Olivenöl nicht nur zum Salat, sondern auch neben Grill und Pfanne. Für Hähnchen, das nach Zitrone und Kräutern duftet. Für Lamm, das mit Rosmarin glänzt. Für Steak, das nach dem Aufschneiden noch den letzten aromatischen Schliff bekommt.
Das Beste daran: Sie brauchen keine komplizierte Sauce. Nur ein Öl, das frisch schmeckt, ein gutes Salz und ein paar einfache Zutaten.