Das OMED Picual überzeugt mit einem Polyphenolgehalt von 486 mg/kg, was deutlich über der Schwelle liegt, ab der Polyphenole aktiv zum Schutz der Blutfette beitragen. Damit ist es nicht nur geschmacklich, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht ein wertvolles Olivenöl.

Der Säuregrad liegt mit 0,2 % weit unter dem Grenzwert von 0,8 % für natives Olivenöl extra. Ein klares Zeichen für hohe Frische und sorgfältige Verarbeitung. Augenscheinlich wurden ausschließlich frische, jung gereifte Oliven verwendet, die direkt nach der Ernte schonend gepresst wurden.

Der Peroxidwert von 4,46 meq O₂/kg befindet sich im exzellenten Bereich (< 10 meq O₂/kg), was für eine sehr gute Oxidationsstabilität und lange Haltbarkeit spricht.

Sensorisch zeigt sich dieses Öl intensiv-fruchtig mit frischem, grasigem Aroma, ausgeprägter Bitterkeit und spürbarer Schärfe. Das ist typisch für die polyphenolreiche Sorte Picual. Es ist damit perfekt für Genießer die ein kraftvolles, charakterstarkes Olivenöl suchen, das in der Küche ebenso wie als Finishing-Öl glänzt.