Balsamico-Dressing
Lieben wir, weil Säure, Süße und herzhaftes Aroma aufeinandertrifft, während ein gutes Olivenöl das Ganze richtig lecker auffrischt.
Und auch wenn es das Dressing so in Italien gar nicht wirklich gibt – dort verwendet man meist nur Essig und Olivenöl –, ist es hierzulande einfach nicht wegzudenken. Denn es ist so herrlich vielfältig, geschmackvoll und unkompliziert und damit eine der beliebtesten Dressing-Varianten.
Balsamico-Dressing selber machen
Essig & Öl Compagnie
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5 minutes
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Italienisch
Salat
Zutaten
90 ml Olivenöl
30 ml dunkler Aceto Balsamico di Modena IGP (süß)
15 g Senf
10 g Honig (optional)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
Vermengen Sie Olivenöl, Aceto Balsamico di Modena, Senf, Salz, Zucker und 1 Prise schwarzen Pfeffer.
Kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten emulgieren.
Ist Ihnen das Dressing zu sauer, können sie optional den Honig hinzufügen
Wozu passt ein Balsamico-Dressing?
Ein Balsamico-Dressing ist herrlich unkompliziert und passt zu fast allen Blattsalaten.
Besonders gut harmoniert es mit Rucola, Tomaten und Parmesan oder mit einem Caprese-Salat in moderner Form. Mit seiner süß-säuerlichen und fruchtigen Art bringt es genau die richtige Würze mit, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Welches Olivenöl und welcher Balsamico passen zu einem Balsamico-Dressing?
Das Olivenöl darf gerne etwas zurückhaltender sein. Ein leicht fruchtiges Olivenöl überlagert den Salat nicht mit Bitterkeit. Wir verwenden für dieses Dressing gerne ein leicht fruchtiges Olivenöl von Tenute Librandi.
Beim Aceto Balsamico di Modena IGP darf es dagegen etwas kräftiger und süßer sein. Mit einem süßlichen, dichten Balsamico benötigen Sie weder Honig noch Zucker im Dressing – der Balsamico bringt bereits genügend Süße mit. Mögen Sie es frischer, greifen Sie zu einem spritzigeren Balsamico. Unsere persönliche Wahl für dieses Dressing fällt auf den süßen, vollmundigen Balsamico von Giusti.
