Hähnchen-Tajine mit Arganöl
Hähnchen-Tajine mit Arganöl
Ein aromatisches Schmorgericht mit zartem Hähnchen, warmen Gewürzen und dem nussigen Geschmack von Arganöl. Besonders schön wird die Tajine, wenn das Hähnchen erst sanft geschmort und anschließend kurz goldbraun angebraten wird.
- Author
- Essig & Öl Compagnie
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 60 hours
- Servings
- 4 Personen
- Category
Hauptgericht
- Cuisine
Orientalisch
Ingredients
- 1 Hähnchen, in 4 Stücke geteilt
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Prisen Safran
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 125 ml Arganöl, gerööstet
- 125 g Butter
- Salz nach Geschmack
- etwas Wasser zum Schmoren
Directions
- Das Hähnchen kalt abspülen, trocken tupfen und in vier Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
- In einer Tajine oder einem Schmortopf Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Ingwer, Paprikapulver, Safran, Kreuzkümmel und Kurkuma mit der Hälfte des Arganöls und der Hälfte der Butter vermengen. Die Hähnchenteile darin wenden, sodass sie rundum mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
- So viel kaltes Wasser angießen, dass das Hähnchen knapp bedeckt ist. Alles aufkochen lassen, die Hähnchenteile einmal wenden und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Das gegarte Hähnchen aus der Sauce nehmen. Die Sauce ohne Deckel etwas einkochen lassen, bis sie aromatisch und leicht sämig ist.
- In einer Pfanne die restliche Butter mit dem restlichen Arganöl erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Das Hähnchen in der Tajine oder auf einer Servierplatte anrichten und mit der eingekochten Gewürzsauce überziehen.