Mediterraner Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse und Nüssen.
Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse und Nüssen
Dieser farbenfrohe mediterrane Rote-Bete-Salat kombiniert geröstete Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse, knackigen Nüssen und einem feinen Schuss geröstetem Arganöl. Ein buntes und nährstoffreiches Gericht, das zu jedem Anlass passt und mit seinen vielfältigen Aromen und Texturen begeistert.
- Author
- Essig & Öl Compagnie
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 60 minutes
- Servings
- 3
- Category
Vorspeise
- Cuisine
Mediterran
Ingredients
- 3 mittel-große Rote Beete, gewaschen und geputzt
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g Nüsse (Walnüsse und / oder Mandeln)
- 30 ml Arganöl geröstet
- 1 EL Aceto Balsamioco di Modena
- 1 EL Honig
- 0,5 EL Meersalz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 50 g grüner Salat (zB. Rucola)
- 3 Stiele Petersilie
Directions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Jede Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Anschließend etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen — sie sollte sich leicht lösen — und die Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel geröstetes Arganöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer gut miteinander verquirlen. Das ist das Dressing.
- In einer großen Schüssel die Salatblätter und die geröstete Rote Bete vermengen. Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig durchheben, bis die Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
- Den zerbröselten Ziegenkäse und die gehackten gemischten Nüsse über den Salat streuen. Mit frischer Petersilie garnieren.
- <span>Sofort servieren und die köstliche Kombination aus Aromen und Texturen genießen.</span>