Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti Carbonara gehört zu den Klassikern der italienischen Küche – und zeigt, wie aus wenigen guten Zutaten ein echtes Lieblingsgericht entstehen kann. Knuspriger Guanciale, Eier und würziger Pecorino verbinden sich mit den heißen Spaghetti zu einer wunderbar cremigen Sauce – ganz ohne Sahne. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer rundet den Pasta-Klassiker perfekt ab.
Spaghetti alla Carbonara
Essig & Öl Compagnie
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10 minutes
20 minutes
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Italienisch
Abendessen
Cremig, würzig und herrlich unkompliziert: Spaghetti Carbonara bringt mit wenigen Zutaten eines der beliebtesten Rezepte Italiens auf den Teller.
Zutaten
Anleitung
Den Guanciale in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
Den Guanciale zusammen mit dem Olivenöl und der zerdrückten Knoblauchzehe in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis eher niedriger Hitze 5-8 Min goldbraun anbraten, damit der
Den Knoblauch entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem geriebenen Pecorino verquirlen.
In einem ausreichend großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Spaghetti hineingeben und al dente kochen.
Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne zum Guanciale geben.
Die Mischung aus verquirlten Eiern und geriebenem Pecorino hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Welche Spaghetti sind gut für Carbonara?
Geeignet ist Pasta mit einer leicht rauen, matten Oberfläche und einem festen Biss. An dieser Oberfläche haftet die Carbonara besser als an sehr glatten Spaghetti.
Eine raue Oberfläche entsteht, wenn die Pasta durch Bronzeformen gepresst wird. Entsprechende Produkte sind oft mit Begriffen wie „trafilata al bronzo“ gekennzeichnet.
Wir verweden in dem Rezept die Spaghetti von Pasta Sgambaro.