Zitronenkuchen mit nativem Olivenöl extra
Zitronenkuchen mit nativem Olivenöl extra
Dieser Zitronenkuchen mit nativem Olivenöl extra ist weich, aromatisch und angenehm frisch. Das Olivenöl mit Zitrone gibt dem Teig eine feine und frische Note und macht den Kuchen ideal für Frühstück, Kaffeepause oder Dessert.
- Author
- Essig & Öl Compagnie
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 40 minutes
- Servings
- 6
- Category
Backen
- Cuisine
Italienisch
Ingredients
- 3 Eier
- 300 g Mehl Typ 00
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 100 ml natives Olivenöl extra mit Zitrone
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- Mandelblättchen und Puderzucker zum Dekorieren
Directions
- Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse hell, luftig und leicht schaumig ist.
- Anschließend das native Olivenöl extra mit Zitrone langsam einlaufen lassen und dabei weiterrühren. Danach die Milch hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
- Eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser mit etwas Öl einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben und die Oberfläche glattstreichen.
- Den Kuchen zunächst 10 Minuten bei 180 °C backen. Danach die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen innen durchgebacken ist. Zur Kontrolle eine Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren.