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Viele kennen das: Sie kaufen sich ein hochwertiges Olivenöl im Supermarkt, freuen sich auf einen aromareiches Erlebnis und werden beim ersten Tropfen direkt enttäuscht. 

Der Geschmack ist flach, unauffällig oder im schlimmsten Fall sogar so unangenehm weinartig oder ranzig, dass es uns schüttelt.

Woran liegt das? Oft an diesen zwei Faktoren:

  1. Mangelnde Qualität bei der Herstellung: Schlechte Oliven, zu späte Ernte oder unsauberes Pressen zerstören den Geschmack von Anfang an.
  2. Die unterschätzte Gefahr – Zeit & Licht: Selbst ein absolutes Spitzenöl verfällt schnell, wenn es beispielsweise lange dem Licht wie in den Verkaufsregalen ausgesetzt wird.

Denn Olivenöl ist ein Naturprodukt. Seine Aromen und Inhaltsstoffe verändern sich mit der Zeit und bauen ab. Insbesondere LED-Lampen und Neonlicht in den Verkaufsregalen beschleunigen den Abbau deutlich.

Bis zu 96 % Verlust wertvoller Polyphenole durch Lichteinfluss

Eine Studie von Food Chemistry belegt: Unter starkem Verkaufslicht (Neon & LED) verliert Olivenöl innerhalb von 10 Monaten bis zu 96 % seiner gesunden Pflanzenstoffe– selbst in dunklen Glasflaschen. [1]

Warum Frische bei Olivenöl so wichtig ist

Ein frisch gepresstes, hochwertiges Olivenöl begeistert mit lebendigen Aromen, fruchtigen Noten und einer charakteristischen Bitterkeit und Schärfe. Je nach Olivensorte erinnern diese Aromen an frisch geschnittenes Gras, grüne Tomaten, Artischocken oder Mandeln.

Doch anders als ein guter Rotwein wird Olivenöl durch langes Lagern nicht besser. Mit der Zeit verliert es an Frische, aromatischer Vielfalt und wertvollen Inhaltsstoffen.

Umso wichtiger ist es, wie frisch ein Olivenöl beim Kauf tatsächlich ist und wie es bis dahin gelagert wurde. Doch genau das lässt sich für Verbraucher häufig nur schwer nachvollziehen:

  • Wenig Transparenz über die Ernte: Auf vielen Olivenölflaschen steht ein Mindesthaltbarkeitsdatum, aber kein Erntejahr. 
  • Lange Lager- und Regalzeiten: Zwischen Herstellung und Verkauf können viele Monate vergehen. Stehen die Flaschen dabei über längere Zeit unter Verkaufsbeleuchtung, kann das den Qualitätsverlust zusätzlich beschleunigen.

„Ob ein Olivenöl wirklich gut ist, lässt sich von außen nur begrenzt erkennen.“

Unser Qualitätsversprechen: Sorgfalt von der Ölmühle bis zu Ihnen

Bei frischer Milch, Brot, Fisch oder Gemüse achten wir ganz selbstverständlich auf Qualität und Frische. Warum sollte das bei Olivenöl anders sein?

Während wir bei vielen Lebensmitteln die Frische leicht erkennen können, ist das bei Olivenöl kaum möglich. Umso wichtiger ist es, bereits bei der Auswahl auf Qualität zu achten und diese anschließend sorgfältig zu bewahren.

Genau darin sehen wir unsere Aufgabe: Wir wählen hochwertige Olivenöle für Sie aus und sorgen dafür, dass ihr charakteristischer Geschmack bis zu Ihnen nach Hause bestmöglich erhalten bleibt.

Deshalb haben wir Grundsätze:

1. Wir kennen unsere Erzeuger.

Wir arbeiten direkt mit ausgewählten Ölmühlen und Familienbetrieben zusammen, die unsere Leidenschaft für hochwertiges Olivenöl teilen. Wir kennen die Produzenten, Ihre Haine und Ölmühlen. Wir wissen, wie sie arbeiten und welchen Anspruch sie an ihre Olivenöle stellen und wie Ihre Qualitäten schmecken.

2. Wir prüfen, was wir verkaufen.

Natives Olivenöl extra ist für uns nicht die höchste Güteklasse, sondern ein Mindeststandard. Wir verkosten daher jede Ernte selbst und prüfen die Laborwerte (wie den Polyphenolgehalt und Säuregrad). Wenn ein Öl unseren Standard nicht hält, verkaufen wir es nicht.

3. Wir setzen auf nachvollziehbare Herkunft.

Wir bevorzugen Olivenöle ausgewählter Erzeuger mit eigenen Hainen und Ölmühlen gegenüber anonymer Massenware. Sie tragen die persönliche Handschrift des Ölmüllers.

4. Wir schützen das Olivenöl vor Licht.

Während Öle im Supermarkt tagelang unter grellen LED-Leuchten stehen, lagern unsere Flaschen bei uns im geschlossenen Karton bis sie gut verpackt bei Ihnen ankommen.

Gutes Olivenöl verdient diese Sorgfalt.

Unser Anspruch ist einfach: Wir möchten Ihnen nicht nur ein hervorragendes Olivenöl verkaufen, sondern seine Qualität und seinen charakteristischen Geschmack bis zu Ihnen nach Hause bestmöglich bewahren. Damit Sie beim Öffnen einer Flasche die Aromen entdecken können, die ein gutes Olivenöl so besonders machen.

Herzliche Grüße

Bastian Jendral
Essig & Öl Compagnie

Quelle: [1] Lichteinfluss & Qualität: Food Chemistry

Entdecken Sie unsere Olivenöle

Wer einmal ein echtes natives Olivenöl extra probiert hat, will nicht mehr ins Mittelmaß.

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