Cuoco - Pizzamehl - Caputo Il Mulino di Napoli

Caputo ist eine Institution in der Welt der neapolitanischen Pizza. Seit Generationen steht die Mühle Mulino Caputo im lebhaften Herzen Neapels für höchste Handwerkskunst und Qualität in der Mehlherstellung. Ihre Geschichte reicht zurück bis in die 1920er Jahre, als Carmine Caputo gemeinsam mit seinem Bruder Pasquale aus den USA nach Italien zurückkehrte, um in der Nähe Neapels eine Mühle zu gründen. Heute führt Antimo Caputo das Familienunternehmen in dritter Generation mit derselben Leidenschaft wie seine Vorfahren.

Caputo beliefert seit Jahrzehnten die besten Pizzabäcker Neapels und der ganzen Welt. Die Philosophie „Una pizza di qualità“ – eine qualitativ hochwertige Pizza – steht im Mittelpunkt der Unternehmenswerte. Dabei spielt die Auswahl des Mehls eine zentrale Rolle: Proteingehalt, Wasseraufnahme, Elastizität und Glutennetz sind entscheidend, um Teige mit optimaler Struktur und Backeigenschaft zu ermöglichen.

Das Erfolgsgeheimnis? Caputo arbeitet „Solo e soltanto dal grano“ – ausschließlich mit bestem Weizen. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe erfolgt mit höchster Präzision, von Anbauregion zu Anbauregion, von Jahr zu Jahr, um eine gleichbleibende Qualität und Verarbeitungssicherheit für Pizzaioli weltweit zu garantieren. Dies ist besonders wichtig in einer Branche, in der jedes Gramm und jede Eigenschaft des Mehls über den Erfolg eines Produkts entscheidet.

Durch die schonende Vermahlung und das langsame Arbeiten der Mühle entsteht ein Produkt, das den hohen und vordefinierten Ansprüchen der neapolitanischer Pizza gerecht wird.